食物切得越小块，吸油量就越高！

食物切得越小块，吸油量就越高！

「我吃鸡米挑小块一点的东西吃，就能吃到比较少油了吧？」相信很多想要「偷吃」的小姐姐，都以为这样能让热量降低吧？

嘿嘿，事情可没有你想的这么简单喔！

★ 面积越大，吸油量越高！

以炸鸡来比喻，两份同样大小与重量的肉，一份炸成鸡排，另一份切小块炸成鸡米，谁的热量比较高呢？

答案竟然是：鸡米！

简单来说，无论油炸或是煎炒类食物，只要食物接触到油的面积越多，吸油量就越高，热量也就随之变高；即使是同样份量的一份食材，被切割得愈小块，总表面积就会变大，所以鸡米的热量才会高过鸡排。

★ 面积、热量大小比一比

编编以一块长 10cm、宽 2cm、厚 2cm 的「肉片」，比较给大家看。（大家可以参考看看上头的图片）

原本一块肉片的总面积是：88（cm²），如果把它切成十小块后，总面积就会变成 160（cm²），多了将近 72（cm²）的面积吸油。

以一片 150 克重的肉片来说，裹粉后再炸，表皮的热量将近 162 大卡；然而切块之后再炸，热量就变成 203 大卡，直接多了 41 大卡，而且切越小块，热量还会往上飙升呀！

无论是炸物或是煎炒食物，都建议尽量挑选比较大块、表面积相对较小的东西，像大块青椒就比切碎的青椒低卡、鸡排也比鸡米低卡；如果是表面较光滑或大块的青菜，也会比叶菜类来得低卡唷！

大家有没有更了解面积与吸油量之间的关系呢？下次吃东西前可以多注意，这样就不会吃进过多的油脂唷！